Preparazioni della Zuppa Toscana da: la ricette del molino - Antico Molino Grifoni

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Zuppa Toscana da: "Le delizie del Molino"
Ingredienti per 3 persone
Per il pesto:
• 3 mazzi di Basilico
• 1 o 2 spicchi di Aglio
• 30 gr di Pinoli
• 50 gr di Parmigiano Reggiano
• 30 gr di Pecorino sardo
• Sale grosso
• Olio Extra vergine di Oliva
Per la Zuppa:
• 250 gr di Zuppa Toscana (fagioli occhio, fagioli cannelli, fagioli borlotti, fagioli rossi, orzo perlato, piselli spezzati, lenticchie verdi, lenticchie decorticate rosse e gialle.)
• 3 cucchiai di Pinoli
• 2 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva
• 1 presa di Sale grosso
• Parmigiano reggiano grattugiato (facoltativo)


Zuppe e Legumi
(fagioli occhio, fagioli cannelli, fagioli borlotti, fagioli rossi, orzo perlato, piselli spezzati, lenticchie verdi, lenticchie decorticate rosse e gialle.)
Disponibilità immediata
4.00 €
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Procedimento:
  1. Lavate le foglie di basilico sotto acqua corrente e riponetele su di un canovaccio pulito ad asciugare poi pestate insieme nel mortaio aglio e pinoli. Quando saranno diventati una crema aggiungete il sale ed il basilico, pestate il tutto con un movimento rotatorio sulle pareti del mortaio. Aggiungete infine il Parmigiano e il pecorino e l’olio.
  2. Cuocete in acqua salata la Zuppa Toscana per circa 1 ora e mezza. Se usate la pentola a pressione basteranno circa 40 minuti dal momento del fischio. Tostate i pinoli in una padella antiaderente unta con l’olio extravergine di oliva. Versate il pesto nella zuppa Toscana e decorate con i pinoli
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Aperture al pubblico:
Orario Estivo
Lunedì: Venerdì:
8:30-12:30 / 14:30-19:00
Sabato:
8:30-12:30 /14:30-17:00
Orario Invernale
Lunedì - Sabato:
8:30-12:30 / 14:30-19:00
Aperture Speciali:
Dall'ultima domenica di Ottobre
alla prima di Gennaio
Aperti anche la Domenica
Nuove Farine di Castagne e Granturco
orari: 8:30-12:30 / 14:30-19:00
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