Riso Roma Piselli e Pecorino - Antico Molino Grifoni

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Riso Roma Piselli e Pecorino da: "Le delizie del Molino"
Ingredienti per 4 persone
• 150 gr di Riso Roma
• 100 gr di Piselli feschi
• Mezzo Cipollotto
• 3 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
• 3 cucchiai di Pecorino grattugiato
• Sale
• Pepe
Per il brodo vegetale
• 1 Carota
• 2 Zucchine
• 1 Costina di Sedano
• Mezzo Cipollotto o Porro
• Prezzemolo Sale
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Procedimento:
  1. Per prima cosa fare il brodo vegetale: lavare e pulire gli ortaggi e portarli ad ebollizione con un pizzico di sale. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per far si che le verdure cuociano ed il brodo rimanga sempre caldo.
  2. Affettare finemente il mezzo cipollotto, farlo rinvenire in un cucchiaio di olio. Aggiungere i piselli e lasciare che si insaporiscano senza mai asciugarsi. Unire un mestolino di brodo vegetale e terminare la cottura.
  3. In un’altra pentola scaldare due cucchiai di olio e aggiungere il Riso Roma.  Mescolare e lasciarlo tostare leggermente. Continuare la preparazione aggiungendo man mano il brodo vegetale caldo.
  4. Unire i piselli, mescolare e continuare versando il brodo fino a cottura ultimata. Spegnere la fiamma, mantecare con il pecorino grattugiato e completare con del pepe macinato.
  5. Profumare con delle foglioline di basilico o di mentuccia.
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Molino F.lli Grifoni S.n.C.
Loc. Pagliericcio, 192
52018 Castel San Niccolò AR
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Aperture al pubblico:
Orario Estivo
Lunedì: Venerdì:
8:30-12:30 / 14:30-19:00
Sabato:
8:30-12:30 /14:30-17:00
Orario Invernale
Lunedì - Sabato:
8:30-12:30 / 14:30-19:00
Aperture Speciali:
Dall'ultima domenica di Ottobre
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Aperti anche la Domenica
Nuove Farine di Castagne e Granturco
orari: 8:30-12:30 / 14:30-19:00
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